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酒店专业人才网
发布时间: 2012/4/12 9:33:32
文章来源:酒店专业人才网
网络世界创造无限精彩！4月9日-12日，慧聪酒店网编辑部出击第二十届上海国际酒店用品博览会，策划《名企·面对面》现场大型访谈栏目，诚邀业内知名企业总裁做客直播间，与千万网友一起分享成功人士的励志故事，知名企业的经营之道。记者从现场了解到，本届展会现场，酒店用品企业带来了新的产品与技术，期待借助酒店用品大展，提升企业形象，吸引更多业界合作伙伴洽谈交流。
访谈嘉宾：大正咖啡设备总汇董事长潘海叶
【主持人】：各位”网友大家好！这里是“名企•面对面”高端访谈栏目现场。作客我们直播间的是：大正咖啡设备总汇董事长潘海叶女士。潘总，您好！
【嘉宾】：您好，大家好！
【主持人】：非常高兴您能做客我们“慧聪网”直播间。潘总参加了一个答谢晚宴，活动现场看到潘总做了精采的发言。感觉潘总是非常有激情、非常有责任的领导，这跟企业文化有关系吗？
【嘉宾】：有的。做这个行业15年了，为什么能做到现在这样，主要是因为有这一票团队，有这一票团队爱我，所以我不得不爱他们，让我更好地规范企业。人要有一份感恩之心，这样才会有更好的生命力。所以从96年就开始创立，那时候只有我们一个人的公司，也叫一个公司。不太懂得什么叫品牌，只是说：哎，去考察国外市场时候，国外的咖啡觉得太吸引我了，我是爱上咖啡的产品，才去做这个行业。这时候一路走来，觉得中国的咖啡市场非常庞大，但需要有人去引进。在我们大正个五年时候，只是把国外的产品引进在中国，在中国找代理商、经理商，把产品推往到这些餐饮中。五年以后碰到市场有点混乱，那时候咖啡慢慢起来了，咖啡慢慢起来的时候会有很多的咖啡推动者。其实我很感谢这些咖啡推动者，因为有他们一样地爱好咖啡，咖啡混乱的时候是一件好事，也是因为市场的成熟。开始成熟才会有竞争。在那个阶段里面我们看到了些国外的产品很好，但我们在那个时段里创建了自己的品牌。我们有些自己的自创品牌。但我们主营还是以通路为主，想把更多国外好的东西掌握在自己的企业里面，让它在中国能够更好地推广。咖啡是有生命的东西，你懂他，就会喜欢他。像咖啡需要好的设备，好的设备也需要好的咖啡。什么样的咖啡豆用什么样的器具，什么样的心情会组出什么样的咖啡，这其实是相关的。咖啡有很多的细胞。有很多很多的生命细胞。特别是这几年，咖啡是一个时尚的东西，但在中国第二个五年基本上在餐饮盘，第三个五年时候才逐步有些咖啡的精品店在些场所可以买得到。但中国来讲目前教育咖啡，让更多的人认识咖啡还是比较少。只是说专业做咖啡行业的人对咖啡的认知度比较多。真正我们的消费者还是比较少。我们有很好咖啡的国外品牌，比如我们大正代理了TM品牌。台湾喜龙公司给我们做总代理。我们做这个品牌做了八年。头三年时候TM品牌也有很多人在做。但刘总、吴总还是信任大正，把他的品牌交给大正来经营。TM品牌这几年咖啡行业来讲小器具它是品牌。我们做了这么多年，比如意大利的“卡拉绿丝”（音）的咖啡豆，我们也是中国的总经理。BE的品牌96年合作到现在，有很多。为什么说这次会办一个15周年感恩答谢会，因为厂家给我们一个起跑的机会，才让大正能够在中国推广，让更多人有好东西来分享。我们为什么会办这样的答谢会，因为我们有五、十年以上的咖啡推动者。他们跟我们一路走过来，一起来推广中国市场。很感谢他们。 不是靠我一个人可以做好，真正感谢的是我的团队，我的团队对咖啡的热爱，跟我一样热爱我们的咖啡，热爱我，我也热爱他们。15年我们公司从1个人到现在160个人，这么一个过程走过来，公司10年以上，5年以上的老员工很多。很多！因为他们对大正的未来有很高期望。怎么样让员工对大正有家的感觉，那就是要规划他的人生，他的舞台，要帮他规划。你不帮他规划，不给他晋升的空间，他不知道怎么走。所以大正帮我的团队规划他们的未来走向。比如你是业务员，怎么样能成为一个专业的业务员，怎么样能成为一个经理，经理首先要给你一个代理，你能不能有资格成为经理。有时候做销售很厉害，但你不懂得管理，那只能做这个。所以告诉我们的未来，也告诉我们的团队，我们大正未来的发展，我的愿景是什么，梦想是什么，一个企业的领导要有愿景，有野心、有激情，这样你的团队才会觉得有希望，要让他们觉得这件事情是自己的事。跟他们说大正公司是你们的，是我们大家的，不是我一个人的。你一定要知道这是你们的。因为我们一起成长。 我们的团队也会有更多的人爱上咖啡。我们员工离职非常少，没有离职不可能，但非常非常少！因为他们太可爱了！非常可爱！懂得去关心领导，懂得去关心团队，懂得去分享，我觉得分享很重要！因为分享就是一个沟通，互相学习的机会。觉得未来要培育更多咖啡人出来。我们大正也规划了些未来的愿景，有规划5年、10年、20年。也些人说：潘总，你可以休息了。我说当然可以！为什么不愿意？因为我还很年轻，还有很多激情，要让更多人民爱上咖啡，有责任，我们的团队这么多，1百多个，越来越多，必须要对他们负责任！所以我要更好规划大正的未来，规划我的梦想，规划我员工的期望。
【主持人】：从刚才潘董事的发言中感觉到是一个非常热情、真诚的领导。潘总是一位懂得感恩的人。大正咖啡是一个家族式的企业？
【嘉宾】：一个企业刚刚开始起跑的时候，用家里人才不会计较说今天做了多少小时的工作，只是要工作，把工作做完。那是企业前期准备，前期要经历的一个阶段。我们大正人都叫我二姐，他说你们那个北京的经理是不是哪里哪里什么什么的亲戚啊，或者广州的副总都叫你二姐，是你什么表弟啊，什么的。我说，对不起，我们公司的职员就是从基层做起，都是从外面五湖四海招进来的。大正可以说家族企业，也可以说不是，就看怎么认定它。前期创业的时候我一个人。那肯定带我弟。这个公司，这个家来说，在做咖啡的话，就我，我弟，我跟我弟。我们的大姐负责财务。再来我弟结婚以后，弟媳也不管其他的，管财务。所有这些职员都是我的亲人，虽然没有血缘关系，也不是我的老乡，但对我来讲是亲人。中国话说用自己人，一个企业全部用自己人，有个，一个是把他当亲人。有血缘关系的亲人，如果一个企业全部是自己人，带亲带故的话，那这个企业没有发展空间。但起跑线一定要有自己人来做。有人说你投资这么多，你放心吗？那如果我都不信任人家，人家凭什么信任我？我比较有自己的想法。你都不信任人家，凭什么人家信任你？！一定要互相信任。跟我们的员工说，可以让你犯错，但你不能犯原则上的错误。因为人都要成长。我18岁开始做咖啡。我为什么做这个，爱好嘛，要让我的团队爱上它。今天你成为我们大正的一位职员，我必须要信任你，我连你都不信任，我还能信任自己？我都很怀疑。就是这样的。
【主持人】：刚才潘总说了18岁开始做咖啡行业，已经有15年的时间。现在潘董成为了大正的董事长，您会不会担心别人称你为女强人？
【嘉宾】：说这句话真的蛮多。但我只是笑笑。我自己并不想当个女强人，只想做我喜欢做的工作。我喜欢我这个工作，我喜欢咖啡，只是觉得一步步地去做，没有想要收获有多大。收获是一种成就，成就不见得一定是高高在上，一定赚很多钱，一定有时间样的知名度。我不太喜欢露面，我一直在做规划，规划我公司的走向，开发产品，我喜欢跟我的一些设计师研究设计，我喜欢画东西，我虽然不太会画，画一个平面图给他们，跟他们分享。我喜欢做这个工作。喜欢规划未来五年要怎么样。为什么能让大正的业绩翻三倍，怎么翻，不是随便说说，这五年要建立好完整的系统出来。15年前就建立了系统，我之后怎么样能让我的业绩上去，怎么样让咖啡人更多，是有计划的。之后这五年大正会规划咖啡精品连锁店。为什么会去开这个？可以说五年前不会赚钱，但会让更多的人去认识咖啡，这是我们要做的。比如我们开这样的咖啡精品店，我不像有些只卖饮品，只卖咖啡。我们的咖啡精品店有教材，你可以喝咖啡，教你怎么煮咖啡，怎么品咖啡，你不懂，我们可以教你，你懂了，可以懂得更多。咖啡需要有生命，说不定我们培育出来的人，他们比我们更懂，说不定他们品出更好的咖啡出来。咖啡没有说什么特别好，或者特别不好。咖啡是尝到喜欢的口感，这就是的咖啡。我是这么认为的。这是自己爱喝的感觉。 有的人说咖啡蓝山。我说对，蓝山非常好。那我说你对蓝山怎么认为它？其实就像有的人未决，喝咖啡就像喝味觉一样，有的喜欢吃辣的，有的人喜欢吃清淡的，所以咖啡就是喜欢。当然随便乱混也不好。今天心情好，觉得这杯咖啡太好喝了！心情不好，觉得这杯咖啡好苦！咖啡有生命、咖啡器具也有生命！
【主持人】：您说过咖啡不仅是国外做得好，中国的咖啡也会和国外做得一样好，甚至更好。潘总对中国咖啡市场信心来源于哪方面？
【嘉宾】：我觉得是这样，比如意大利的咖啡他完全以咖啡机浓缩的为主。我为什么对咖啡非常有信心？因为我们中国的国民有中国国民爱咖啡、欣赏的不一样。比如意大利就是意式咖啡。中国比较能适应日本、台湾、韩国，亚洲的咖啡，我把些国外的咖啡，我们所认为好的引进来。其实中国有很多很多的外商，中国也有很多自己喜欢的咖啡，咖啡是追求时尚嘛。有些中国同胞大部分有可能还不太会品咖啡，基本上喝速容比较多，或者喝花式比较多。这些都是咖啡，很好，是一个过程。如果喝酒的话，慢慢变得喜欢喝浓一点。中国这么多人，中国的年轻派特多。我说：哎呀，可以吧，还可以开一个学校，培育更多的咖啡人。如果有机会想这么去尝试。有认识一些日本的老师，台湾的一些咖啡专家、老师，跟他们说如果有机会的话，我们可以在中国开办一个咖啡学校，让更多的咖啡爱好者来学习，让他们也可以成为我的职员，我们一起开店，比如你喜欢咖啡的话，哎，我开一个店，可以一起做啊，没问题的，只要你喜欢，你不能说不喜欢，只是完全赚钱。其实咖啡真的赚钱很慢，但会玩得很有乐趣。对中国未来的咖啡空间很大，未来20年，规划在20年以内会把咖啡带进千家万户，怎么带进千家万户？让咖啡更多地亮相，让想喝咖啡的人喝得到咖啡。我们开的精品店不是说一直在喝咖啡，而是开小小的，很精致的，在这样的状况下去做，才能把咖啡引千家万户。这是对咖啡未来的规划。15周年舞台上讲过要把咖啡带住国外，中国有中国的咖啡，要带出国外。2005年我们自己生产咖啡机，半自动咖啡机，意大利的咖啡机是百年企业，你凭什么跟人家竞争，你有这个技术能力吗？我说有可能没有这么好。但不做的话未来没有市场。所以我们在那个时候就开始做小小的，开始做咖啡机。这个过程当中吸取了很多教训。虽然我的咖啡机不见得能跟国际上的一些大品牌去拼品质，但我们用的是货真价实的东西。虽然有些咖啡机配件我们国内还是不太成熟，所以会把国外意大利的配件引进到国内，再跟国内的组合在一起。这样的话我的成本就会比较低。 意大利的咖啡机很好，非常好，但服务没有这么简便。国内的配件非常齐，团队很成熟，可以很好地为他们服务。配件不用这么贵了。但进口咖啡机配件价格比较高，当出问题以后，不是说对方不服务，对方也会服务，只是说可能会慢一点。中国咖啡机虽然说没有国外百年企业这么成熟，不代表它不代表，不代表它未来不行。这几年咖啡机上也吃了很多亏。曾经因为自己的技术有可能会有些不到位，对些零件也有些做得不是很到位。但发现问题的时候就改，从不计较它的成本，我们公司有四句话：创新是大正的使命，市场是大正的方向。品质是大正的生命，服务是大正的基本！这四句话是对我们从一开始就跟大正人说的，你没有这些，我们就没有市场。未来大正要把咖啡带到国外去，要让全世界人认识中国咖啡是棒的！中国可以做到！中国很强！中国在发展阶段，它有很大空间让我们去发挥，中国会有更多的人去发挥、发现中国的咖啡不会输给国外！为什么我敢讲这句话，国外有太多太多他们专业的东西，我们把它综合了！综合的其实挺好。意大利是意式的，日本是冲的，现煮的。其实每个都有它的文化。但中国的咖啡用具有很多。比如土耳其咖啡。人家土耳其咖啡有土耳其咖啡的文化，所以要去读懂它。中国太好玩了！中国非常非常好玩！
【主持人】：非常感谢潘总带来的精彩分享，采访到此结束，感谢潘总作客我们的直播间，谢谢！
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